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长坪管理所:高温攀升 食堂防护不减

编辑日期:2020-06-14 18:44  来源:长坪管理所  作者:袁益风

近日,随着北京新发地批发市场从业人员及环境中检出新冠病毒核酸阳性后,食品安全卫生的警钟再一次为我们敲响,同时也告诫我们疫情防控工作不能有丝毫懈怠。长坪管理所从细节入手,拧紧食堂安全阀门。

管理所组织厨师学习《食品卫生法》等食品相关法律法规,并要求厨师严格按照食品监督部门检查细则做好食品的储存、加工以及食堂和个人卫生问题等。将良好的操作要求养成一种习惯,切实做到将食品安全落到实处。管理所实施食堂“三定”原则,即定点、定人、定期采购。不进非正规经营商超,严把食品来源,杜绝“三无”、过期、腐烂食品流入食堂,从源头保障食材安全。并不定期对食堂存放物资进行清查清理,一旦发现存放不规范,发生质变食材坚决销毁,不让隐患端上餐桌。开展食堂卫生安全大检查,对食堂用水、用电、用气以及食材存放等进行全面排查。要求厨师每日对食堂操作台、下水道、洗菜池以及其他用品用具等进行清洗消毒。同时严格要求厨师按规定穿戴,戴好口罩、手套及衣帽上岗。食堂操作间持续实行封闭管理,除操作人员其他人禁止进入。员工就餐持续实行餐桌限员制并禁止就餐交谈。切实从细节上做好夏季食堂安全卫生管理以及疫情防控常态化管理。

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开展食品安全检查